大唐青瓷，夺得千峰翠色来

从南北朝到唐朝这一阶段，我国古代制瓷艺术逐步形成了青釉和白釉两大系统和“南青北白”的瓷业布局，其中“北白”以河北邢窑白瓷最为突出，“南青”指南方的越窑青瓷。
陆羽在《茶经》中说，碗，越州上，鼎州、婺州次；丘州上，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜毓《荈赋》所谓：“器择陶拣，出自东瓯”。瓯，越州也，瓯越上。口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。
由此可见，从茶道方面来说，在陆羽看来，越瓷是最完美的瓷器。
越瓷如何？如冰似玉。
越瓷胎质细腻，釉层匀净，造型规整。在装饰处理上以釉色装饰为主流，以素面为主，追求一种“冰肌玉骨”的艺术效果。刻划花装饰以简洁流畅的线条，廖廖数笔就描绘出当时人们喜爱的荷花、荷叶、牡丹花等花卉，绝无繁琐多余之笔。
陆龟蒙在《秘色越器》诗中形容越器的釉色：九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。好向中宵盛沆瀣，共嵇中散斗遗杯。（全唐诗卷629_4）
徐夤在《贡余秘色茶盏》诗中描绘：捩翠融青瑞色新，陶成先得贡吾君。功剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。古镜破苔当席上，嫩荷涵露别江濆。中山竹叶醅初发，多病那堪中十分。（全唐诗卷710_29）
关于“秘色”一词，陶瓷史学界一直有争议，常见的解释有三种，一是作“秘密”解，认为吴越国的越窑青瓷专供朝廷使用，百姓不得沾边；二是青瓷釉色的一种；三是认为是“碧色”的误传。个人认为，不管如何争议和解释，它是青瓷，这是肯定的。从目前见到的所谓秘色瓷来看，其胎质呈灰白色，釉质如脂似玉，清澈碧绿，造型典雅，如“古镜破苔”，若“嫩荷涵露”，可以看出制造者绝对具有较高的文化素养和艺术创造才能。
从陕西法门寺唐塔地宫中出土的秘色瓷和《物账碑》来看，完全印证了陆龟蒙《秘色越器》一诗的描述，秘色瓷产于越窑并且烧造工艺先进。陆龟蒙所谓的“越窑”主要是以今天的浙江余姚上林湖为中心的上虞、宁波等地，此范围中已发现古窑址近200处，是唐、五代越窑青瓷的中心产区和贡窑所在地。
东汉年间，这里从陶器到原始青瓷，后来又完成了从原始青瓷发展到青瓷的历史过渡。由于这一带战国时属越国，唐时改为越州，“越窑”因此得名，越窑青瓷经过不断发展，至晚唐、五代时期达到鼎盛。
法门寺出土的这批秘色瓷从造型、胎釉特征和装坯方法上，都表明应是产于浙江余姚上林湖一带的越窑，这批秘色瓷应是上林湖生产的青瓷精品，当时作为贡瓷呈献给唐宫廷，再由唐懿宗供奉给“佛骨舍利”，密封于法门寺佛塔地宫。
唐代越窑青瓷为当时全国青瓷之首，秘色瓷又是其中的上乘之作，所以“秘色瓷”也就成了大唐青瓷精品的代名词了。
陆龟蒙以“千峰翠色”来描绘越窑秘色瓷的青釉色泽，从出土的器物来看，除两件鎏金银棱平脱雀鸟团花纹秘色瓷碗内壁施青黄釉外，其余器物均施湖绿、青绿、青灰色釉。虽然都是青绿色调，但也很难保持一个标准色釉，这说明越窑秘色瓷的色釉烧造很难把握。
尽管越窑秘色瓷的色釉烧造很难把握，但是越窑秘色瓷的装烧技术还是十分先进的。法门寺地宫出土的秘色瓷，釉面光滑，釉色纯净，器物底部有糯米状支烧钉的痕迹，表现出唐代越窑在装烧工艺方面的革新，即使用了匣钵，实施“单件烧”。秘色瓷打破了窑内明火叠烧的传统工艺，避免了因瓷器叠烧而出现的釉面烟熏、火刺、落沙、粘釉和内心留有支烧痕等缺陷，有效杜绝了明火叠烧的不足，提高了瓷器的质量，这对以后的烧制工艺产生了广泛而深刻的影响。
从法门寺出土的秘色瓷来看，最能体现徐夤诗中描绘的“功剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云”的当属五瓣葵口凹底秘色瓷碟和瓷盘，它们釉面光滑明快，釉层均匀，釉质莹润，给人以高雅柔和、素洁明快的感觉。在光线照射下，碟（盘）内明澈清亮、玲珑剔透，像盛着一泓清水，令人叹为观止！当然，它们的釉色自是大唐青瓷的精品，自能“夺得千峰翠色来”。