渔家记事

人们都说多吃鱼，人聪明，既补脑，又益身。
我喜欢吃鱼，但不聪明。许多事情别人都明白了，我还糊涂着。其有益于健康，我很认同，奶奶生养子女八个，活了八十大几，原因爷爷是打鱼人。
所以我喜欢吃鱼是祖传下来的。我的祖辈都在江边生、河中长，哪怕是锅里没有米，餐桌上也有鱼，即使是青黄不接的缺菜季节或是偶有收获不济时，家里干鱼是不缺的。
或许是为了让后辈记得家境贫寒，抑或是想要子孙们多少继承点传家糊口本领，我兄弟俩未上学就被赶下河学会了游泳，小学未毕业便能熟练织网捕鱼。记忆尤深的是桃花季节，一夜下来，捕到的鱼满了半个小船头，白花花的跳来跳去，煞是若人喜悦。我曾不止一次地欣赏美国影片《记忆中的那条河》（又名：《大河恋》），总能勾起我对儿时无尽的追忆，推荐给远方的弟弟观后，他感慨到简直写的是我们的童年。如今兄弟俩每回老家，总是不约同去儿时曾戏耍的岸边河中小憩。
袁枚《随园食单》云：“食鱼者首重在鲜，次则及肥，鱼之能事毕矣。”现只记得吃鱼最鲜的一次，是儿时随父亲在船上捕鱼，那次，江面早雾未尽，父亲刚把网收好，我也恰好把早饭煮熟，菜当然是煮鱼，只见父亲顺手在船外滔了一勺江水倒入已烧热了的油锅中，少时水滚开，他将养在船外的一条青鱼（用绳由口至鳃把鱼拴住）提上，以极快的速度去鳃、去鳞、破膛开肚、去肠、留血不洗，剁成小块丢入锅中，大约十几分钟，又撒入盐、葱花、姜未，只见鱼肉洁白、呈奶色，鲜美异常，至今无忘。看来“河水煮活鱼”确有道理。
而今要想吃到真正的青鱼，是不太容易了，听爷爷说过，青鱼吃河底螺蛳肉长大，在活水中游动，生长十分缓慢，肉质细嫩，很难捕得几斤以上的，一般只有1—2斤左右，那么，如今你我平时吃到所谓的青鱼，非真正的青鱼也。
因喜吃鱼，有点心得，归纳要点有三：一、须等汤变白，再放作料，此时乃鱼被煮透的征象。若鱼未煮透，作料之味是不能入鱼便被熬尽，就失去作料的意义。二、作料葱姜盐及料酒（一般我不放酒）应同时放入。若有先有后，先入者则为主，味道则不可能丰富，注意作料放入后少揭锅，要一气呵成。三、鱼要吃活的，应不洗肚内之血，鱼的腥是鱼鲜之源。或许你喜小饮，那么请先喝汤、再饮酒，不然鲜味于你就差多了。
祖辈捕鱼，与鱼有关之事不少。说来纵有隔世之感，却有些回味。
六十年代初，即人们通常说过“难关”，一天早上，爷爷捕鱼归来，只见镇上供销社的朱阿姨，抱拥着自己的一儿一女，跪在河边码头哭泣，走近一问，全家近三天无东西下肚了，甚是可怜，随即把十几斤刚捕到的鱼给了他们，算是救了这家几口的命，我们一家却少了几天的换米钱。
七十年代初，一个国庆节的前夕，家里小妹出生不久，当时解放军（即现二炮部队）医院设在我们的小镇上，这天爷爷捕到一条三十几斤的大鲤鱼，近小手指粗的哈鱼网都破了许多，鱼装在澡盆里还露出很长一段尾巴，奶奶想从鱼尾上割一点下来给妈妈熬汤喝，好催奶给小妹，不料被爷爷横了一眼，家人谁也未敢作声，少时的我目送着鱼被抬到医院去慰问伤员。
爷爷在世时，传授给我们一种化解鱼剌（又名鹭鹚水）的方法：滔一碗凉水，念上几句，叫人服下即可。是否可行未试过。渔夫出身的爷爷是不可能有金圣叹那样的雅好遗训的，据说金留给儿子的遗言是：“记住，花生米与豆腐干一起吃，能嚼出火腿的味道”。看来，痴文人的传家秘方与百姓家比确实大相径庭。而我的祖辈却用平凡的生活行动诠释了“鱼，我所欲也”丰富的内涵，只不过是在我长大后才有所悟。