难忘的苞谷凉粉

成为城里人20多年来，天南海北、大大小小的美味佳肴吃了不少，可记忆中最难忘的，还是母亲自制的苞谷凉粉，常常让我在梦中馋得口水直流。
记得那是上世纪七、八十年代，我的老家四川农村还是很穷，任凭父母如何辛勤劳作，一家六口人还是吃不饱饭，更别说吃香的、喝辣的了，于是红薯、苞谷、豌豆、蚕豆、土豆等粗粮便成了主食，苞谷做的凉粉则成了粗粮中的“山珍海味”，成为我们姊妹四个童年生活中永不磨灭的美好记忆。
不过也不是每天都可以吃凉粉的，毕竟粮食有限，而粗粮除了用作口粮，还是猪饲料，因为家里只有养猪，才有肥料，这样庄稼才会长得更好，来年才有更好的收成。因此，吃凉粉便成了稀罕的事。有时我们嘴馋了，就央求母亲做凉粉，母亲拗不过我们，在爱怜地骂了我们几句“饿痨鬼”之后，便开始“推凉粉”。所谓“推凉粉”，是指用家里那台石磨，将用水泡胀的苞谷子磨成浆，我们谓之“推磨”。嘴馋的我们，小小年纪总是争先恐后去帮忙，母亲一边将一小勺湿苞谷倒进磨眼里来回拉磨，一边给我们唱好听的乡谣：推磨，嘎磨，推凉粉，赶晌午……一家大小就此热热闹闹忙成一团，为苦难的生活平添了诸多乐趣。不一会儿，那还有些苞谷嫩香的嫩黄色豆浆就顺着磨缝边上流出来，像蛋黄一般，煞是诱人。
磨推完了就是过滤了。母亲将四尺见方的一块纱布四角套在十字木摇架上，用长绳将木摇架套在房顶二梁之下，再将苞谷水渣倒入纱布之中。母亲用双手把住木摇架一边两端摇着，时慢、时快，那姿势优美极了，常常让我们跃跃欲试，可我们总不如母亲那般娴熟，不是轻了，就是重了，有时还不小心将没过滤的苞谷水溅到过滤后的里面，引来母亲一阵啧怪。
苞谷粉水过滤完后就开始煮凉粉了。我们姊妹几个想吃凉粉，也忙活着往灶里添柴，火烧得旺，一会儿功夫便将一锅苞谷浆烧开了，“咕咚咕咚”冒着泡，犹如我们喜悦的心情。
母亲则用锅铲在快要收汁的苞谷浆里“叮咚叮咚”地搅拌。母亲说这搅凉粉全在一个搅，越搅得匀凉粉越有筋道。搅拌快了会很累人，搅拌慢了锅底会积上很厚的糊锅巴，使凉粉变味，所以要不快不慢。当苞谷粉糊糊由稀变干、再由干变成很稀的粥状时，凉粉就好了。母亲便用盆、大碗盛好，放在冰凉的水缸里冷却几小时，到时候再把凉粉从盆里倒出来，就是鲜嫩金黄的苞谷凉粉了。
凉粉在冷却过程中，我们就随母亲去地里采摘鲜辣椒。母亲带着我们姊妹4个，犹如母鸡带着一窝小鸡，叽叽喳喳闹个不停。邻居们见了，都情不自禁地问：“这娘娘崽崽的，去哪里耍啊？”没等母亲回答，我们都争先恐后、兴高采烈地说：“我们去摘辣椒，妈给我们煮凉粉了！”随后我们便在别人羡慕的目光注视下，像得胜回朝的将士，凯旋而归。
回家后，母亲将辣椒洗净切细，然后放在热锅里干煸，等到差不多了再将自家的菜籽油放在一起熬，直到辣中带香了，才熄火。等油辣子凉了，母亲再将碾碎的花椒粉、胡椒粉放进去搅拌均匀，至此，一大碗香喷喷的油辣子就做好了。
待油辣子做好后，母亲又开始做浆糊糊。就是用清水和芡粉搅拌后加热，等其成为糊状后，再放上自贡井盐、葱叶沫、蒜泥和味精一起搅拌，这种特制的调味浆糊，很稀但很粘稠，浇在凉粉上会很入味，远远的就香气扑鼻，让人口水直流。
等凉粉冷透了，母亲就将凉粉切成片状或条状，再浇上她特制的油辣子、浆糊糊，用筷子搅拌，就是一碗上好可口的凉粉了。等到一家人围拢在桌上，母亲的“杰作”上桌了，自家的菜籽香油，自制的油辣子，自制的浆糊糊，一口下去，满口生津，美味无穷，那个香，那个美，简直恨不得把舌头都吞下肚去……凡是吃过母亲做的苞谷凉粉的亲戚、朋友、同学、邻居，没有不说好吃的，不少人多年以后还念念不忘，希望有机会再吃一次。
也不知何时，我们姊妹四个都像苞谷一样，离开了母亲的竿，只留下母亲像苞谷竿一样，满是茎与纹苍老的脸，把远方的我们日复一日地张望。
前年春节回家，我对母亲说：“妈，我还想吃当年你搅的苞谷凉粉哩。”母亲有些伤感地说：“妈老了，搅凉粉要手劲呢，再说现在生活好了，谁家还那么麻烦自己做凉粉，想吃就去街上买。”
可是母亲您不知道，岁月让您的青丝变成了白发，让您的苞谷凉粉成为了我的回忆，但那深深的母爱，那浓浓的亲情，却永远留在了我的心底，她将伴随我走过每一个或灿烂或阴霾的日子。