我在沈阳某部服役的时候，有幸出差南下，路过山海关，并游览了古长城，那“天下第一关”的牌匾，端端正正地挂在城楼上，特别醒目，令我记忆犹新。到了南京后，饥肠辘辘，进了一个小吃店。人家说黑板上有菜谱，自己点菜。忽然，有一道菜吸引了我的眼球，菜名叫“天下第一响”，良久，不得其解。这是30多年前的事情了，至今回想起来，觉得好笑。
在那个年代，我一个穷当兵的，下馆子，还要点菜，真是难为我了，一是囊中羞涩，二是不懂方言，三是从未点过菜。再加上我这个毛头向伙子爱面子，不敢问小黑板上都是什么菜，是不是好吃，更重要的是不能大手大脚吃超支了，否则谁给我报销呢。弄得不好，恐怕连回去的路费都会给吃掉。想到这儿，我真想出去，到路边卖几个包子，能填饱肚子就成。唉！出个破差，下什么馆子哟，真丢人。
我正想着呢，一位女服务员过来了，道：“喂，解放军同志，你想吃什么？”我浑身打了一个激灵，咬了一下牙，忐忑不安地说：“来一个‘天下第一响’，再来一碗大米饭和菜汤。”服务员态度很好，回道：“好的，你稍坐，马上就来。”
小饭店顾客很多，不凡有大吃大喝的，有鱼有肉还有酒，香味四溢，美酒飘香。此时此刻，我饿极了，真想吃一碗咱东北的高梁米饭，也馋极了，恨不得卖了我的破罗马表换大鱼大肉吃。唉！咱当兵的人下馆子可真遭罪。
唉！出差等车就烦，吃一顿饭还这么烦，等了好半天，也不见我的“天下第一响”。这哪里是在下馆子哟，这就好像在要饭。没辙，等吧，大生产香烟一根接一根，大嘴巴一个哈欠接一个哈欠，肚子里一个咕噜响接一个咕噜响，饿得我两眼冒金花。
“喂，谁的‘天下第一响’？”一位跑堂的男服务员端着两个盘子，一边走一边吆喝着。我听到唱菜声，赶紧扔掉手中的半截香烟，向他挥了挥手，急切地说：“服务员，服务员，是我的‘天下第一响’，是我的。”
“天下第一响”上餐桌了，我一看，原来是一大盘大米锅巴，黄澄澄，香喷喷，甚是诱人，但怎么没有听到响呢？正疑惑着呢，服务员对我说：“同志，你把头让开一点，别烫着你。”我下意识地往后挪了一下身子，看到他将另一个盘子里的红彤彤的汤汁麻利地倒在锅巴上。顿时，锅巴上腾起了一股热气，直冲云霄，一声劈里啪啦的响声，甚是吓人。
我看了这个过程，释疑了，恍然大悟。原来，锅巴是用油煎过的，温度很高，汤是用西红柿酱、瘦肉丝、葱姜等作料制成的。当滚烫的锅巴遇到汤料时，瞬间发出很大的“滋滋啦啦”的响声，这就是所谓的“天下第一响”。
这算菜，还是算饭呢？我也管不了那么多了，拿起筷子，狼吞虎咽起来，也不管什么形象不形象了，填饱肚子要紧。要说这口味，还真得不赖，又脆又香，咀嚼起来回味无穷。要说着分量，足足有一斤，够饱。要说这菜名，还真能忽悠人，不就是汤泡锅巴嘛。
现在生活条件好了，这道菜全国各地都有，不稀奇，只是调料不尽相同。不过，要是现在再让我吃下一盘，打死我都不干，没当年那个好胃口了。
“天下第一响”，拜拜吧你。拜拜吧你，我的记忆可不让。