有句老话叫做“喝水莫忘掘井人”，如今人们的生活好了，用的也是自来水公司的自来水，许多户的人家还用上了饮水机及纯净水。咱们的魔童兄弟前不久在东莞干活，那些从乡下出来的潮汕小孩，喝水只认纯净水，还不喝自来水，思想上的觉悟还真是不得了。
虽说现在社会，喝水的人与掘井的人之间，只剩下一道金钱交易的关系，然而喝水还是不可忘切掘井人的，特别是没有水喝的那当会。吃茶时，也同样是不可忘却了制茶人的，更何况咱们的魔童兄弟有过好几回因泡茶喝而感染上感冒的经历，所以也就觉得实地考察一下制茶的过程，才可以吃得放心。
制茶的第一道程序是采茶，并且是要在早上采的，夜间长成的茶树嫩叶，如果采摘的时间晚了，嫩叶就会慢慢地变老，制不成好茶。采来的茶叶还得置放到晚上，放到茶叶搅拌机中，每隔十五分钟便要去手工搅拌上一回，多是摇上三摇。然后次日取出，放入烘干机或者铁丝筛网织成的大锅中，加大柴火均衡地烘干，烘干之后就是茶叶了。
也有手工制作的，将新采摘来的茶叶，放入布袋中，然后再由人光着脚丫在布袋上面，拼了老命地踩，这项颇为消耗体力的运动叫做“踩茶”，也有人称之为“踏青”，让咱们的魔童兄弟一想起茶叶就要想起一股子的脚丫子气。潮汕人当中的揭阳人，有正月十六上山“踏青”的习俗，大概也是从制茶的工序当中得到的启示，要到山上去把山草当做茶叶来踩的吧？
也有搓茶的，不过较为浪费时间，多是制作一些极佳的茶叶，让老人们一片茶叶一片茶叶地于手掌心搓成米粒状，价格也贵。手工制茶因产量不高，较少，所以手工制茶的茶农也少，亦多贫穷；机械炒制茶的茶农产量高，所以也较为富裕。
制成成品的茶叶，通常还得等茶商上门来采购，还要让茶商品试过后，评定价位及品质出售，近年来的茶农也有自己下山去寻找销路的，不过这不关咱们的事。
每一个地区所种植的茶树的品种不同，各个地区的制茶的工艺自然也有着许多的不同之处，以上的一些有关于制茶的工艺，是来自于福建省的一些产茶的山区的制茶的工艺，其所出品的茶叶品种也只是一些半发酵茶，如铁观音及乌龙茶等。
好了，现在的我们打开家里面的茶罐，要认真地嗅上一嗅，闻一下是否有些茶叶带有着一股脚丫子气？当然，最好是我们大家都别吃茶了，把茶叶送给咱们的魔童兄弟就行了！