日子像上了发条的钟，马不停蹄地走着，去年春节下雪，我们全家围坐在热乎乎的餐桌前，喝得热火朝天的情景仿佛还在眼前，而各种各样的礼品像小山一样码在路两旁的商家门口，又真切地提醒我，马上又要过年了。
现在过年总觉得比父母那个年代要简单得多，无论是年货还是食品，只要你有足够的银子，大可在商场顺手拈来，既不用再费心劳神地加工，也无须精耕细作地劳作。更方便的是，即使是初一超市也照常营业，不仅花色品种繁多，且货源充足。哪像我们小时候，春节期间大家一律放假，如果家里不备足食品，就有挨饿的可能。所以，家家蒸发糕、炸年货，早早冷冻上猪头冻和猪蹄冻，一直到正月十五还能摆上满满一桌。我一直觉得“过年”这个过字的意思，就是一个过程，这个过程包涵的是从头至尾的参与，而不是现在的在酒店订一桌年夜饭过年。
比如，买猪头，做猪头冻就是一个充满了人间烟火、情趣盎然的过程。如果有一年家里没有熬猪头冻，那个年至始至终就好像缺少了一项重要的内容，而餐桌上也变得乏味而空洞。
现在过年，已少有人再买猪头了，超市里也难寻猪头的影子，偶尔有摆在冷藏箱里的，被年轻人看到会觉得很惊奇，甚至有小孩子看到会吓得远远地跑开去。
记得，一进入小年，爸爸就买回了猪头放在家里最大的搪瓷盆里，每一次都要等到爸爸、妈妈下班后才有时间收拾，这是一个麻烦而复杂的过程，第一遍爸爸用废锅熬松香，熬到松香如水的时候浇到猪头上，再浇上冷水，这时的松香晶莹坚硬，轻轻揭下来，猪头上大部分的毛便被脱落了；第二遍的时候，是用烧得通红的烙铁烙藏在猪头缝隙里的毛，随着“嗤啦”一声响，一股怪味腾空升起，如果正巧有人经过，往往会掩鼻而走。后面的过程就交给我们处理了，一是好奇，二是视力好，我们家药箱里那把镊子就派上用场了，我们兄妹三人轮流上阵，哪怕猪耳朵里细小的绒毛也不放过。
年景好的时候，还会买上几只猪蹄子，这样掺和着熬出来的冻会更胶着，也更皮实。爸爸总是在晚饭后把猪头用斧子一分为二，架到炉子上，放上花椒、茴香、葱、姜等调料，一家人围坐在炉子旁，慢慢熬。炉门开到最大，蓝色的火苗舔着锅底，即使门的玻璃上映出屋檐下一排排的冰挂子，屋子也热气腾腾。我总是催着爸爸快打开锅盖看看熟没熟，爸爸说要熬上一夜，中间待火势渐弱还要重新换煤球，我是还待不到一块煤球燃尽就已呵欠连连，还没闻到肉香就已进入梦乡，临睡之前还念念不忘熬好了折骨头的时候要把我叫醒。不知道过了多长时间，只记得眼前是红彤彤的光影和铺天盖地的肉香，在爸爸轻轻的呼唤下，朦胧中，我的嘴里已塞进了香喷喷的猪头肉。哥哥、姐姐早已围坐在一个灰色的面盆前，浓郁的肉香在屋子里泛滥开来，香汽和热汽熏得我以为那就是喝醉的感觉，后来真的喝过几杯后才知道，那就是陶醉在“酒不醉人人自醉”的境界中了。
当爸爸把拆下的好肉放在盆里，剩下的骨头就成了我们兄妹三人的专利了。猪蹄的骨头又小瘦肉又多，但仅仅骨头上那一点肉，是满足不了三个如狼似虎般孩子食欲的，爸爸便把随手拆下的带皮的肉塞到我们嘴里，妈妈则忙着把拆好的肉与花生和豆子重新放到锅里，再慢火熬，这样，就可以熬出两盆猪头冻来，一直能吃到正月十五。单纯的只熬猪蹄冻的时候也有，那是比较奢侈的时候了，要么是妈妈单位发的，要么就是姥爷要来我们家过年了。我一直不喜欢放上花生和豆子，一是口感不好，二是颜色也逊色不少。猪头和猪蹄熬出的冻，透着琥珀色的光，颤颤微微地逗着你喜欢，每天早餐都能切上一般满足你的味蕾。
猪耳朵和口条是一定不能动的，那要等到大年三十的晚上当作两盘最好的下酒菜。这样大快朵颐之后，我们仨吃得嘴皮流油，两腮透红，爸爸便下了“逐客令”，命令我们马上睡觉。在一个热水盆里洗一把手，抹抹嘴，我们兄妹三人翻身上床，继续做着无忧无虑的美梦去了。一直到现在，我不知道爸爸、妈妈为了熬猪头冻是不是彻夜未眠？又是怎样度过那个漫长的冬夜的。我一直以为，幸福就是全家人围坐在一起，在寒冷的冬夜里熬猪头、啃骨头。
那个垂涎欲滴的夜晚，是我今生永不再现的幸福时刻！想念猪头冻，更想念世间的温暖和亲情！