喝酒闲谈

昨天与几个朋友喝酒，于是突然想起了喝酒这个题材，尽管不少人早已写过。最早见过煮酒论英雄之类的文字，但我还是想写一写我的感受、我的体会。
我不太会喝酒，可以说不胜酒力。平日里喝上一小杯白酒就已经脸红脖子粗的了，兴致好的时候也顶多二两。即使是在会喝酒的“酒虫”眼里不算酒的啤酒也只能喝上一瓶。这大概就是我的酒量了。
工作了二十多年，出入酒场无数，却始终没能练出喝酒的本领，酒量依然原地踏步。十年前，曾经有位领导施加压力、故意栽培，让我在二三年之内达到三两以上的水准，但事与愿违，酒量还是没有长进。也许是体内缺乏科学上所说的一种霉的因素吧。
平日里少不了应酬，但每每遇上喝酒的场面总想逃避，尤其是近入中年之后，真想躲进小屋成一统，管它酒场喧与嚣。但人在江湖身不由已。假如自己作东，全是熟人，还好把握节奏、控制好时间。然而，遇上生面孔的朋友少不了要喝点，若是你解释过多，客人自然也就会不高兴，有时还会说你不热情之类的风凉话。常常是客人不醉我自醉。假如是陪客，那只有看的份、听的份、喝的份了。由于底气不足，有时连插话的份都没有。迫于无奈，只能奈着性子捱时间了，盼望着酒宴早点结束。
有人说，酒品看人品，这话大底上不假。从酒场上可以看出许多的端倪：有的行侠仗义，有的憨态可掬；有的刁专霸道，有的行云流水；有的偷奸耍滑，有的循规蹈矩；有的阿谀奉承，有的刚直不阿。各种人物的性格秉性在酒场上表现得淋漓尽致，五花八门。一桌酒宴一个舞台，一次饮酒一场表演，一个饭局一个故事、一个人物一种神态。虽说不完全准确，但也八九不离十。据说现在酒店居然还多了不少的蹭客，谁家举办喜宴婚事什么的，专门去蹭吃混喝。反正男女双方的客人很多、彼此不太熟悉。真是世界之大无其不有！
有时候，我真的好羡慕会酒的人，连续酣战，神气十足，中午半斤晚上还照常八两，神志清醒，工作不误，这样的人算得上酒场上真正的英雄。上了酒场，你就看他如何表演吧。最讨厌的是那种好尝酒的人，这种人上了酒桌就下不来，一顿饭局竟能吃上几小时，还乐不思蜀。竟只顾自己，全然不顾及别人的感受、想法。反正酒菜钱不是他出，尽管喝吧！若是中午喝酒，下午别只望他干什么事了。听说许多机关为此专门下了禁酒令，是否真正管用？那就不得而知了！每每看见这些乐此不疲地追逐酒酣耳热的人，心中总免不了生了一丝怜悯，多了一份同情！
都说酒桌上没女人不热闹，可最怕的是女人端杯。要吗不喝，喝起来，让你没法应付。有多少好汉不是败在女人手下？我没见过女人聚在一起喝酒的情景，只听一女同事说过，女人在一起也挺能“疯”的。有一回连她在内四个女人竟然喝掉二斤白酒。我听后直摇头。这可能是极个别的现象，在我的想像之中，大多数女性还是挺文雅的。要么一点不喝，要么来上几小杯！
我最羡慕的是酒桌上的劝酒大师。自己不喝或少喝，几句话能劝你自觉自愿地把酒往肚子里灌。喝得你酩酊大醉、东倒西歪。酒桌上往往少不了这种人，他们是酒场热闹气氛的制造者、组织者。劝酒的功夫不得不让你佩服得五体投地、心服诚悦！
我不知道南京的餐饮业近来何以火红，喝酒如此盛行？过去请客，都要冠于什么高考中榜、生日宴会、婚丧嫁娶、乔迁之嬉呀等等之类的一些由头。现在名目繁多、种类齐全。随便一个主意、一个理由，即是请客的由头。不仅仅是生意场上，好象现在办什么事情都得吃请。朋友之间、同事之间、邻居之间，相互聚一聚，走动走动，也非常的正常！逢年过节更是如此。许多家庭把节日的餐桌搬到了饭店里，既让一年到头忙碌在厨房间的主妇们免了诸多劳顿之苦，又让男人喝得尽兴，更增添了浓厚的节日氛围！难怪餐馆越来越多，越来越精致，尽管有一些企业在竞争激烈的市场下也经营不下去，关门歇业，打样走人！但餐饮还是如雨后春笋越来越多，越来越火爆。随便走到哪个大街小巷都有几家像样的餐馆。以江浙菜系为多，以专营特色菜见长。一盆龙虾，几箱啤酒，也能吃出诸多花样。这与北方不同。我去过石家庄，那儿没有南京这么多的餐馆，做工也没有这么细致。这是不是六朝古都的南京的一种厚重的文化？我没有专门作过考究，也说不清楚。
唉，酒这东西到底喝多少为好？众说纷纭，我的观点：因人而宜，适可而止！