吃吃喝喝绝不是小事

在中国，可以用来标榜“国度”的东西有很多，大约吃与喝也可忝列其中，或者说得好听点罢，中国是美食的国度，中国是美酒的国度。
吃不是砢碜事儿，喝也不是砢碜事儿。但说吃谈喝恐怕就不十分光彩了。你想啊，如果整天对“陈年老酒大闸蟹”喋喋不休，恐怕难逃“没出息”的嫌疑。
就酒与食而言，食是人生存之必需，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，不吃会饿死人；酒却不同，它只不过是生活的点缀，三年不喝酒，照样满地走。这是食与酒的本质区别。“民以食为天”，酒算什么？顶多算是天上的一朵云，彩色的云。
孔子说：“食色性也”。食欲保存了自身，性欲延续了后代。这里面食是前提，可见吃乃“功在当代，利在千秋”之举。酒则不然，喝多了会祸害自身，也可能培养出“酒精儿”来，于优化物种及提高民族素质不利。喝可谓“祸在当代，殃及千秋”之为。所以吃即便到馋的程度也没什么，喝即便不过分也有点什么。
中国人重视吃是有传统的，也曾付出了血的代价，经验是吃着算得的，撑着算赚的；教训是饿怕了。往事越千年，中国在上十个世纪中，饿死人数为世界之最，因饥饿而爆发内战的次数也为世界之最，农民起义为了什么？主要原因是饿急了，主要目的是为了填饱肚子。历史上决没有因为皇上不给“二锅头”喝从而揭竿而起的。
俗话说：“人为财死，鸟为食亡”。其实中国人为了捍卫吃的权力和尊严又岂能与鸟相比？“朱门酒肉臭，路有冻死骨”似乎太遥远。六十年代的饥荒我虽没赶上，但我却是那个年代孕育的，明显的营养不良，现在仍写在脸上。读小学中学时，萦绕在我脑子里只有一个字是“饿”，给自己的品质评价是“馋”；参加工作以后围绕我的也只有一个字是“喝”，给自己的状态评价是“醉”。由“饿”到“醉”标志着我们国家或者说我自己这二十几年来的深刻变化，这变化餐桌是最有发言权的。按照那年月老百姓的“社会主义吃饱，共产主义吃好”的朴素理想，我们今天的生活该算是天堂了罢。
中国人讲究吃，而且讲究吃的艺术，也就产生了不逊于酒文化的食文化。中国的食谱多如牛毛，大菜系辖小菜系简直就是一座食的金字塔：从宫廷的满汉全席到民间的羊肉泡馍琳琅满目；从“黄金宴”到绿色食品、黑色食品层出不穷，只要你想吃，便“可上九天揽月，可下五洋捉鳖”；中国的名厨绝对比全世界的科学家还多；更令人欣喜的是中国驻外“大食馆”难以数计，中国饮食走向了世界，马勺瞄准了洋人的嘴巴，可喜可贺！
“靠山吃山，靠水吃水”，一方水土养一方人，一方人有一方人的吃法。平原吃稻米，丘陵啃地瓜，草原牛羊肉，沿海鱼蟹虾。过去是爱吃不爱吃也是这玩艺儿，如今不同了，随着交通航运的发达，南菜北调快于南水北调，西酒东输快于西汽东输，山珍下海，海鲜上山，实现了中华民族的饮食大融合。飞机短了距离，使“生猛”一族有幸在走过“天堂之旅”之后再“赴汤蹈火”；大棚乱了四季，使北方食客冬日里也不再只吃酸菜白肉了。令人遗憾的是从而大吃大喝也上了档次，腐败从此触目惊心。
吃好之后就是喝好，酒也就越来越提到议事日程。过去时有句“国问”，见面第一句话就问“吃了吗”？在厕所里也是这句话。如今有改变之势，时髦的问法是“离了吗？”好坏总是换了样。
我有位同僚，下午见面时总这样问我：“祝，喝了吗？”我若说“没有”。他就说“晚上整点？”我以为在男人堆里，问“吃了”不如问“喝了”好。事实也果然如此，现在请人吃饭都不叫吃饭，叫喝酒。我接到的邀请中十有八九是“我请你喝酒哇？”或者干脆“中午整点？”整点啥呀？那绝不是大米饭。
喝酒不吃饭，甚至很少吃菜的人很多，此乃四大“惹不起”（光膀扎领带，喝酒不吃菜，乳房露在外，骑车八十迈）之一，可见吃与喝虽有着千丝万缕的联系，但也相对独立，“酒囊”与“饭袋”很难同属于一个人，兼职者少。